Cơm gà Phú Yên là một trong những món ăn đặc sản nổi tiếng mà bất kỳ ai đã đặt chân đến vùng đất này nhất định phải thưởng thức. Với hương vị thơm ngon, hạt cơm dẻo mềm cùng thịt gà ngọt tươi, đây thực sự là món ăn chinh phục trái tim của nhiều thực khách. Giờ đây bạn không cần phải đi xa, hãy cùng Du Lịch Không Gian khám phá cách nấu cơm gà Phú Yên ngay tại nhà với công thức đơn giản và nguyên liệu dễ tìm.
Nguyên liệu nấu cơm gà Phú Yên
Để nấu món cơm gà chuẩn vị Phú Yên, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- Gạo tẻ: 300 gr
- Gà: 1/2 con
- Tỏi: 1 củ
- Ớt: 1 trái
- Hành tím: 1 củ
- Hành tây: 1 củ
- Sả: 2 cây
- Dưa leo: 1/2 trái
- Chanh: 1/2 trái
- Rau răm: 2 nhánh
- Ngò rí: 1 ít
- Gừng: 1 củ
- Bột nghệ: 1 muỗng cà phê
- Giấm: 1/2 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 1 muỗng canh
- Nước mắm: 2 muỗng canh
- Đường: 1/2 muỗng canh
- Muối: 1 ít
Bí quyết mua gà tươi ngon
Thịt gà là nguyên liệu chính của món ăn này. Do đó, việc chọn mua thịt gà tươi ngon là rất quan trọng để đảm bảo chất lượng cho món ăn.
Bí quyết để chọn được phần thịt gà tươi ngon là hãy lựa chọn những con gà có da màu vàng óng đặc trưng, lớp da bên ngoài mỏng, mịn và có độ đàn hồi tốt. Đồng thời cũng hãy quan sát kỹ phần thịt gà bên trong, thịt gà có màu đỏ hồng tự nhiên, không quá nhạt hay quá đậm, không có nhiều vết bầm hoặc vết máu tụ. Bạn có thể dùng tay ấn vào để kiểm tra xem gà có bị bơm nước hay không. Nếu thấy gà nhão, trơn hoặc biến dạng thì bạn không nên mua.
Nếu bạn mua gà đông lạnh, hãy chọn mua tại các siêu thị hoặc cửa hàng uy tín để đảm bảo chất lượng sản phẩm.
Cách nấu cơm gà Phú Yên chuẩn vị
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, hãy cùng bắt tay vào chế biến món cơm gà Phú Yên theo từng bước như sau:
Bước 1: Sơ chế gà
Trước tiên, gà sau khi mua về bạn cần sơ chế sạch sẽ. Hãy dùng gừng tươi và muối trắng chà xát toàn bộ bên ngoài da gà. Sau đó, rửa lại với 3 – 4 lần nước để loại bỏ mùi hôi.
Để khử mùi hôi hiệu quả hơn, bạn có thể áp dụng một số cách như sau:
- Cách 1: Chà xát thịt gà với hỗn hợp muối và giấm theo tỷ lệ 2:1 khoảng 5 phút, rồi rửa lại với vài lần nước sạch.
- Cách 2: Nếu không có giấm, bạn có thể thay thế bằng chanh. Chỉ cần chà xát vài lát chanh với 1 ít muối lên thịt gà, sau đó rửa lại với nước sạch.
- Cách 3: Đập dập 1 củ gừng, hòa với 1 ít rượu trắng, rồi chà xát hỗn hợp này lên thịt gà và để yên khoảng 30 phút trước khi chế biến.
Như vậy, gà sẽ được làm sạch và khử mùi hôi một cách hiệu quả.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Trong quá trình sơ chế nguyên liệu, hành tây là một trong những thành phần không thể thiếu để tạo nên hương vị độc đáo cho món ăn. Bạn hãy lột bỏ vỏ khô của hành tây, cắt thành các lát mỏng và ngâm hành với nước lọc cùng 1/2 muỗng cà phê giấm trong vòng 10 phút. Điều này sẽ giúp giảm bớt mùi hăng của hành.
Còn đối với tỏi và hành tím, hãy lột vỏ và giữ nguyên 2 tép tỏi, còn lại băm nhuyễn. Sả thì đập dập, còn gừng cũng gọt vỏ và đập dập để sử dụng sau này.
Bước 3: Trộn gạo
Gạo tẻ là nguyên liệu chính để tạo nên món cơm gà. Trước khi nấu, bạn cần vo gạo sơ qua một lần nước để loại bỏ bụi bẩn. Sau đó, ngâm gạo trong nước lần 2 trong vòng 10 – 15 phút để hạt gạo nở ra.
Khi gạo đã ngâm đủ thời gian, bạn hãy cho gạo ra rây lọc, chắt bỏ nước và để gạo ráo. Tiếp theo, cho vào gạo 1/2 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê bột nghệ, trộn đều cho gạo thấm đều màu sắc.
Bước 4: Luộc gà
Luộc gà là một công đoạn quan trọng trong quá trình chế biến món cơm gà. Bắc nồi lên bếp, cho khoảng 1 lít nước lọc cùng với gừng vào nồi, đun sôi ở lửa lớn. Khi thấy nước bắt đầu sôi, bạn hạ lửa vừa và chần sơ thịt gà trong vòng 5 – 7 phút, sau đó vớt gà ra.
Tiếp theo, đổ bỏ phần nước luộc đi và thay nước mới vào nồi. Cho gà vào luộc chín khoảng 20 – 25 phút rồi tắt bếp. Vớt gà ra và để nguội.
** Bí quyết luộc gà nhanh mềm, da vàng
- Để có được con gà luộc mềm mà da vàng đẹp mắt, bạn cần chú ý đến việc chọn nồi. Nên chọn loại nồi có chiều cao và chiều rộng tương đương với con gà, tránh chọn nồi quá nhỏ hoặc quá lớn.
- Ngoài ra, bạn cũng có thể sử dụng nồi cơm điện để tiết kiệm thời gian. Trước khi luộc gà, hãy dùng tăm để cố định đầu gà vào thân gà nhằm giữ hình dáng sau khi chín.
- Sau khi gà đã chín, vớt gà cho vào tô nước lạnh, thêm đá viên để gà nhanh nguội cũng như giúp da gà săn chắc và sáng màu hơn.
Bước 5: Rang gạo và nấu cơm
Sau khi gà đã được luộc chín và để nguội, bạn chuyển sang bước rang gạo và nấu cơm.
Bắc chảo lên bếp và cho khoảng 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo cùng với tỏi và hành tím băm nhuyễn. Phi thơm ở lửa vừa cho đến khi có mùi thơm tỏa ra. Sau đó, cho hết phần gạo vào chảo cùng với sả và 10ml nước luộc gà. Đảo đều và rang ở lửa vừa đến khi phần nước cạn bớt và hạt gạo hơi khô lại thì tắt bếp.
Sau khi đã rang gạo xong, bạn cho gạo vào nồi cơm điện, đổ nước luộc gà xâm xấp mặt cơm, cách bề mặt cơm khoảng 1 lóng tay. Đặt thêm một chút sả lên trên rồi đậy nắp nồi lại. Bật chế độ Cook nấu đến khi nút chuyển sang chế độ Warm tức là cơm đã chín.
Bước 6: Xé gà và làm nước mắm trộn gỏi
Gà sau khi nguội, bạn hãy xé sợi ra. Phần đùi gà có thể để nguyên hoặc xé ra tùy theo sở thích cá nhân của bạn.
Cách làm nước mắm ăn cơm gà Phú Yên như sau: Cho 2 tép tỏi và 1 trái ớt vào cối, dùng chày giã nhuyễn, rồi cho ra chén đựng. Tiếp theo, thêm vào chén 1 muỗng canh nước dùng gà, 2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh đường và vắt thêm 1/2 trái chanh (hoặc tắc tùy ý). Khuấy đều hỗn hợp.
Cuối cùng, cho hành tây và rau răm vào tô đựng gà, rưới từ từ nước trộn vào tô và trộn đều lên. Bạn có thể nêm nếm lại cho vừa miệng.
Thành phẩm cơm gà Phú Yên
Khi đã hoàn tất các bước chế biến, giờ đây bạn có thể thưởng thức món cơm gà Phú Yên thơm ngon ngay tại nhà.
Để món ăn thêm phần hấp dẫn, bạn hãy cho cơm vào một cái chén, nén nhẹ rồi úp chén cơm ra dĩa để tạo hình cho món ăn. Trang trí xung quanh dĩa bằng dưa leo và cắt thêm ngò rí hay hành lá lên trên nữa là bạn đã hoàn thành món cơm gà Phú Yên.
Món cơm gà với phần cơm vàng óng, bắt mắt, ăn thử một muỗng cơm bạn sẽ cảm nhận được mùi thơm nhè nhẹ của sả và bột nghệ. Hạt cơm mềm, mang chút vị béo và ngọt của nước dùng gà. Thịt gà được săn chắc, trộn với hành tây giòn, hăng nhẹ và nước trộn gỏi mang đủ hương vị chua, cay, mặn vô cùng hấp dẫn.
Ngoài ra, với phần nước dùng gà còn dư, bạn có thể nêm nếm lại gia vị và nấu thành nước canh để ăn kèm với cơm gà sẽ ngon và tròn vị hơn nữa đấy!
Cách nấu cơm gà Phú Yên không quá phức tạp nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ và kỹ lưỡng trong từng bước thực hiện. Với những nguyên liệu dễ tìm cùng với hướng dẫn chi tiết, bạn hoàn toàn có thể tự tin chế biến món ăn đặc sản này ngay tại nhà. Hy vọng bài viết sẽ hữu ích và giúp bạn có những trải nghiệm thú vị với món cơm gà Phú Yên thơm ngon!
