Bánh canh hẹ là một món ăn đặc sản nổi tiếng của vùng đất Phú Yên, mang trong mình hương vị ngọt thanh và sự kết hợp hoàn hảo giữa các nguyên liệu tươi ngon. Với cách nấu đơn giản nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ, món bánh canh hẹ không chỉ là một bữa ăn mà còn là một trải nghiệm ẩm thực độc đáo cho gia đình bạn. Trong bài viết này, Du Lịch Không Gian sẽ hướng dẫn bạn chi tiết cách nấu bánh canh hẹ Phú Yên chuẩn vị, từ khâu chọn nguyên liệu đến việc chế biến từng bước để bạn có thể tự tay thực hiện tại nhà.
Nguyên liệu làm món bánh canh hẹ
Để bắt đầu nấu món bánh canh hẹ Phú Yên, điều đầu tiên bạn cần làm là tập hợp đầy đủ nguyên liệu cần thiết. Dưới đây là danh sách các nguyên liệu mà bạn sẽ cần:để chế biến bánh canh hẹ cho 3-4 người ăn:
- 800g bánh canh
- 1kg cá biển phi lê (có thể chọn cá thu hoặc cá basa)
- 100g lá hẹ
- 200g trứng cút
- 5 củ hành tím
- 1 củ tỏi
Ngoài các nguyên liệu chính, bạn cũng cần chuẩn bị một số gia vị để món ăn được thêm phần hấp dẫn:
- Dầu ăn
- Ớt
- Đường
- Muối
- Hạt nêm
- Nước mắm
- Bột khoai tây
- Bột nổi
Mẹo chọn trứng cút ngon
Việc chọn lựa nguyên liệu tươi ngon là rất quan trọng để có được món bánh canh hẹ thơm ngon nhất. Đặc biệt, khi chọn trứng cút, bạn nên kiểm tra vỏ trứng bằng mắt thường. Những quả trứng có vỏ nguyên vẹn, không móp hay lộ vân thường là trứng ngon. Bạn cũng có thể dùng đèn soi để kiểm tra, nếu thấy lòng đỏ có màu hồng trong suốt thì đó là trứng chất lượng tốt.
Cách nấu bánh canh hẹ Phú Yên
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, hãy cùng Du Lịch Không Gian bắt tay vào thực hiện món bánh canh hẹ nhé! Có 4 bước chính trong quá trình thực hiện, từ xay nhuyễn cá cho đến thưởng thức thành phẩm.
Bước 1: Xay nhuyễn cá
Đầu tiên, bạn cần chuẩn bị phần cá xay để làm chả cá cho món banh cánh. Bạn có thể mua cá xay sẵn hoặc tự xay cá tại nhà theo các bước sau đây:
- Thái mỏng cá phi-lê thành từng lát nhỏ, lưu ý để lại khoảng 300g cá để nấu nước bánh canh.
- Cho vào tô lớn 2 muỗng cà phê muối, 5 muỗng cà phê đường, 3 muỗng cà phê nước mắm, 100ml dầu ăn, 100g bột khoai tây và bột nổi. Trộn đều các nguyên liệu lại với nhau cho đến khi hỗn hợp trở nên sánh lại.
- Tiếp theo, cho hỗn hợp đã trộn vào cá và trộn trong khoảng 5 phút để gia vị thấm đều.
- Cuối cùng, cho toàn bộ số cá vào máy xay và xay nhuyễn mịn.
Trong lúc chờ đợi xay cá, bạn cũng có thể bắt đầu luộc trứng cút và rửa sạch lá hẹ và xắt nhuyễn.
Bước 2: Chiên cá xay
Sau khi đã xay nhuyễn cá, bước tiếp theo là chiên cá để tạo độ giòn và thấm gia vị:
- Dùng tay nắn cá thành hình tròn dẹp, lưu ý không nắn quá dày vì như vậy cá sẽ lâu chín.
- Cho 300ml dầu ăn vào chảo và bắt đầu chiên từng khúc cá xay với lửa vừa trong khoảng 15 phút.
- Khi cá đã chín và có màu vàng nhẹ thì vớt ra và thái nhỏ cá thành từng khúc vừa ăn. Các khúc cá sẽ càng đẹp mắt và hấp dẫn hơn khi được chiên đúng cách.
Bước 3: Nấu nước bánh canh hẹ
Nước dùng là linh hồn của món bánh canh hẹ, vì vậy cần phải nấu thật cẩn thận:
- Cho tất cả hành tím và tỏi đã chuẩn bị vào 500ml nước đang đun sôi. Cách làm này giúp giảm mùi tanh của cá.
- Tiếp theo, cho 300g cá phi-lê đã để riêng vào nồi và nấu với lửa vừa trong khoảng 10 phút. Cá sẽ chín mềm và có độ đàn hồi nhẹ, tạo nền tảng cho nước dùng thơm ngon.
Bước 4: Nấu bánh canh
Bây giờ là lúc bạn nấu bánh canh:
- Đổ 800g bánh canh vào nồi nước đã nấu ở bước trước và đun sôi lại với lửa nhỏ trong gần 10 phút. Điều này giúp bánh canh thấm gia vị và giữ nguyên độ mềm mại.
- Khi bánh canh chín, tắt bếp và cho trứng cút luộc, lá hẹ đã xắt nhuyễn và cá xay đã thái nhỏ vào nồi. Trước khi phục vụ, hãy khuấy đều để tất cả nguyên liệu hòa quyện với nhau.
Vậy là bạn đã hoàn thành món bánh canh hẹ chuẩn vị Phú Yên rồi đấy! Hãy chia bánh canh vào tô nhỏ để cả gia đình cùng thưởng thức. Đừng quên thêm chút ớt nếu bạn thích món ăn có vị cay nhé!
Thưởng thức
Một bát bánh canh hẹ thơm ngon sẽ đem đến cho bạn cảm giác mới lạ ngay từ lần thử đầu tiên. Một chút ngọt thanh của nước súp, một chút béo ngậy của cá cùng hương thơm ngất ngây của lá hẹ chắc chắn sẽ khiến bạn và gia đình hài lòng.
Món ăn này không chỉ đơn thuần là một bữa ăn mà còn là sự kết nối giữa các thành viên trong gia đình. Hãy cùng nhau thưởng thức món bánh canh hẹ khi còn nóng để cảm nhận được rõ nét hương vị của nó. Ngoài ra, bạn cũng có thể kết hợp với những món ăn khác như rau sống hay dưa góp để tăng thêm phần phong phú cho bữa ăn.
Bánh canh hẹ Phú Yên không chỉ đơn thuần là một món ăn dân dã mà còn chứa đựng tâm huyết của người làm bếp. Với những nguyên liệu tươi ngon và cách chế biến khoa học, món ăn này sẽ mang đến cho bạn và gia đình những trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời. Hy vọng qua bài viết này, bạn sẽ biết thêm cách nấu bánh canh hẹ Phú Yên thú vị để chiêu đãi gia đình trong những dịp đặc biệt. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn thật ngon miệng bên người thân yêu!
